De la recolección al prensado: el viaje de nuestro aceite Molisìr
La producción del aceite virgen extra ecológico Molisìr es un ritual que se repite cada año, siguiendo los ritmos de la naturaleza y las tradiciones de nuestra tierra. Entre septiembre y octubre, cuando las aceitunas alcanzan el punto óptimo de maduración, comienza el momento más esperado: la recolección.
La recolección: respeto y cuidado por cada aceituna
Nuestras aceitunas se recolectan con técnicas que respetan tanto la planta como el fruto. El uso de redes y facilitadores mecánicos nos permite evitar que caigan al suelo y preservar la calidad de las drupas.
Una vez recolectadas, las aceitunas se transportan al molino en pocas horas, para evitar fermentaciones u oxidaciones que comprometerían el sabor y las propiedades organolépticas.
Cada paso se sigue con atención, porque solo las aceitunas sanas e intactas pueden dar vida a un aceite virgen extra de superior calidad.
La molienda: donde nace nuestro aceite OVE
El corazón del proceso es la molienda, el momento en el que las aceitunas se convierten en aceite. Las aceitunas se lavan y se limpian primero de hojas e impurezas, luego pasan al prensado, donde se rompen mecánicamente para liberar la pulpa y el preciado jugo que contienen en su interior.
A continuación se procede al amasado, un lento mezclado de la pasta de aceitunas a temperatura controlada, fundamental para romper la emulsión agua-aceite que se crea en la fase de prensado. Por último, gracias a la extracción en frío, separamos el aceite del agua y del orujo, obteniendo un producto puro, natural y rico en fragancias.
Un aceite que narra el territorio
Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico nace en Molise, una tierra auténtica donde la tradición oleícola se entrelaza con el respeto por el medio ambiente.
Esta filosofía también se plasma en la certificación ecológica que acompaña a cada producto Molisìr, símbolo de una agricultura limpia y de una ética productiva que nos representa.
Cada botella Molisìr encierra la esencia de nuestros olivares y el trabajo de toda una temporada: aromas herbáceos, notas afrutadas, sabor equilibrado y una calidad que se percibe en cada degustación.
Para nosotros, producir aceite no es solo un trabajo, sino un gesto de amor hacia la naturaleza, nuestra tierra y las personas que la eligen cada día.